José Alfredo Cruz Pérez lleva inmerso desde los quince años en el sector de la charcutería. En 1995 se decidió a abrir su propio puesto en el mercado de Triana donde se especializó en quesos nacionales y de importación, además de jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota.

A día de hoy, Charcutería José Alfredo es un negocio familiar donde también trabajan los hijos del propietario y que cuenta siempre con gran afluencia de público tanto local como extranjero. Pionero en la introducción de los gaditanos Quesos Payoyo en Sevilla, así como en el corte de jamón a pulso.