Mariano de España y los hermanos Juan y Victoria Navarro abrieron este original sitio en noviembre de 2017. La idea era reproducir en Sevilla los conocidos como bares de ensaladas (salad bar) unos establecimientos presentes en Estados Unidos y Europa que basan su oferta en ensaladas y platos de comida rápida y sana con los que comer bien pero en poco tiempo.

Escogieron para ello un local de la calle Tarifa donde caben unas 40 personas. Lo primero que se encuentran los clientes es una barra con un gran expositor de ingredientes (medio centenar) que pueden combinar para hacerse bocadillos de distintos tipos y formatos y ensaladas. El producto lo preparan delante de el mismo, con los ingredientes que ha elegido y luego pasan al comedor donde se lo sirven para comer. El sitio funciona como local de desayunos saludables por la mañana y con la fórmula del bar de ensaladas para los almuerzos. No abren ni para meriendas, ni para cenas. Los ingredientes que utilizan son todos frescos y predominan las frutas y las verduras. Elaboran también para acompañar los platos zumos naturales con varios tipos de frutas. Preparan también las ensaladas y bocadillos para llevar.

En enero de 2021 han puesto en marcha un servicio a domicilio. Cerraron en 2023.

Aqui un reportaje más amplio sobre Cocome.

Vista exterior de Cocome. Foto: Cedida por el establecimiento