Hacer un refrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, todo muy picado, agregar unas hojitas de hierbabuena y el vino blanco, preferiblemente tipo manzanilla del Aljarafe. Echar los chocos troceados, dejando que se pongan tiernos a fuego lento, mientras tanto cocer en agua las cabezas y cascaras de las gambas, las chirlas y los mejillones, guardar el agua de cocción de cada uno. Se añade el arroz y se cubre con el agua de cocer los mariscos, se añaden los guisantes, si se
quiere algunos pimientos morrones y, por último, el marisco. Debe quedar un poco caldoso.