Solomillo al Whisky tradicional
Receta
Solomillo al Whisky tradicional
Descripción

El solomillo al whisky es una de las tapas más tradicionales de la hostelería sevillana. Esta es la versión del plato tradicional que realiza el cocinero Paco Ybarra.

Ingredientes
  • Solomillo de cerdo 2,5 kg
  • Ajo ½ cabeza
  • Harina floja 60 gr
  • Limón ½ limón
  • Aceite , para marcar
  • Whisky 50 ml
  • Vino blanco 50 ml
  • Caldo de ternera 1 litro
Elaboración

Limpiar y salpimentar el solomillo de cerdo y partirlo en medallones como de dos centímetro de gordos. Marcamos  a fuego fuerte por todas partes en una cacerola con un poco de aceite de oliva, añadimos los dientes de ajo machacados, sin pelar. Añadir también una pizca de harina, el zumo de limón, y los alcoholes. Dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo de ternera y dejar cocer hasta que espese la salsa a fuego medio. Cuando alcance el punto deseado añadir sal y apartar del fuego para servir.

Cortar unas patatas y freír a 180ºc, escurrir bien de exceso de aceite y salar.

Servir caliente.