Eugenio Camacho señala: «Como vamos de tapas, nos ponemos a lo que nos recomienden desde cocina. En este caso, unos callos guisados que en lugar de con garbanzos vienen con patatas. Buenos. Aunque no tanto como las espinacas de Carmona, que es lo que uno ve primero en la carta. Estas sí vienen con sus garbancitos, pocos pero muy tiernos, dándole todo el protagonismo a una verdura bien condimentada con su pimentón.

Eugenio acompaña su informe con esta foto.

El tapatólogo realiza una crónica más amplia de su visita en este reportaje.