La tarta de azahar del restaurante Los Cuevas
Tapa
La tarta de azahar del restaurante Los Cuevas
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
28/03/2018
Ciencia
Descripción

La tarta tiene un suave sabor a naranja. Está muy cercana a una mousse, aunque un poco más consistente en la textura. A la crema se le ven los pequeñisimos trozos de piel de naranja. Su sabor está muy equilibrado y por encima lleva un poco de mermelada de naranja y media loncha de naranja confitada. El postre tiene además el encanto de las presentaciones clásicas, con su pegotón de nata como guarnición. La obra es del cocinero Joaquín León y el postre sale a 3,90 euros (precio a marzo de 2018).

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Postrismo: Ciencia que estudia los postres de los bares y restaurantes.