Las mejores versiones de este guiso en la provincia: ¿Cómo los prefieres: solos, con garbanzos o con patatas?…aquí te traemos de los tres. Paseo por la «avenida del Menudo» de El Viso de El Alcor…la receta…un artículo de auténtico rebañazo

Es uno de esos platos que, si están buenos, te hacen llegar al nirvana gastronómico con una salsa acremosada y unos trozos de casquería untuosos y tiernos. Ya luego vienen los gustos, si te gusta de ternera o de cerdo…o incluso de chivo o en cuento al acompañamiento: solo, con garbanzos o con patatas…al final del artículo abrimos debate pero ahora vamos a conocer unos cuantos menudos de la provincia de Sevilla que merecen una buena perolá.

Aquí un paseo por la «avenida del menudo» de El Viso del Alcor, donde hay varios bares que bordan la fórmula. Pinchar aquí para leer el reportaje

Aquí la receta del menudo sevillano

Aquí, una receta curiosa de menudo, el que hacen con chocos en Casa Bigote, el famoso restaurante de Sanlúcar de Barrameda

Debate menudista

Nos gustaría conocer tu opinión sobre algunos aspectos fundamentales del menudo.

  • Dinos sitios donde se come un buen menudo en la provincia de Sevilla. Ponlo abajo en comentarios.
  • ¿Cómo te gusta más, los callos solos, con garbanzos o con patatas?
  • ¿Lo prefieres de ternera o de cerdo?
  • ¿Mucho o poco pique?

Contesta abajo, en comentarios…contribuye al desarrollo de la menudística, la ciencia que estudia el menudo.

Aqui un estudio sobre el estado del menudo en la provincia de Cádiz

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