Comer papas bravas en Sevilla

La tapa se ha convertido, a pesar de no haberse inventado en la provincia, en un clásico y es fácil encontrarla en los bares donde suele ser uno de los platos más vendidos. Aquí recorremos las versiones más originales que se sirven en la ciudad

No es una tapa propia de Sevilla. Su origen se sitúa en Madrid donde se hicieron populares en la década de los 60 del siglo XX. Sin embargo, aquí, es una tapa que cada día gana más popularidad y se encuentra en muchos bares, sin importar mucho su estilo. Las ves en locales de toda la vida, pero también suele ser estrella en locales de cocina fusión, con versiones más llamativas. Recorremos aquí las versiones más originales que se elaboran en Sevilla, algunas de ellas con una larga historia como las del Bar Salomón, “el rey de los pinchitos” que las sirve desde la década de los 70 del siglo XX. Pincha en cada tapas y tendrás más detalles y su historia:

Las bravas de Infanta

Infanta

Sevilla

Bravas clásicas y con un secreto, la salsa lleva un poquito de pan frito. Picantitas y con papas de esas bien fritas.

Las papas bravas de La Pulchra

La Pulchra

Sevilla

José Javier Plaza, el propietario y fundador de La Pulchra, señala que comenzaron a servir las papas bravas como una manera de atraer a los clientes. «Se regalaban y se siguen regalando cuando el cliente pide la primera bebida, al estilo de lo que hacen los bares de mi tierra León»…y bien que ha conseguido

Las papas a la brava de la bodega Casa Morales

Bodega Casa Morales

Sevilla

Versión de las papas braves con mucha personalidad y que se alejan bastante del concepto clásico de esta especialidad…pero están muy buenas. Curiosamente son una de las tapas más jóvenes de este histórico establecimiento de Sevilla y comenzaron a servirse en torno a 2019, según relata su autor, el cocinero Oscar Franco Bernal, que oficia

Las papas bravas de Picantón

Picantón

Sevilla

Versión muy lograda de las papas bravas. Las patatas están muy bien fritas. Tiernas por dentro, crujientes por fuera y llegan calientes a la mesa. Por encima varias salsas, ambas deseables y densas. Por un lado lleva una especie de crema de tomate y luego un alioli reforzado con salsa sriracha, un producto oriental que

Las bravas de Antequera de Al Sur Bar Tapas

Al Sur restaurante

Sevilla

Al Sur Bar y Tapas es un restaurante situado en la avenida Ramón Carandé, en el barrio de El Porvenir, en la ciudad de Sevilla. El sitio tiene una cocina, y también desayunos, bastante original con una propuesta de alta cocina pero a unos precios bastante asequibles. Uno de los platos curiosos que tienen son

Las papas bravas de En La Espero Te Esquina

En la espero te esquina

Sevilla

Versión muy lograda de las bravas y, además, generosa de tamaño lo que le da aún más atractivo tapatológico. Las papas vienen como a cuadrados pero en tamaño generoso. Van confitadas a fuego lento y luego, cuando se sirven, llevan otro toque de fritura a fuego fuerte con lo que quedan crujientes. Por encima una

Las papas bravas del bar Fernando

Bar Fernando

Sevilla

Son trozos de papa de buen tamaño que primero se confitan, para que estén tiernas y luego se frien en aceite fuerte cuando se sirven. Por encima le ponen un alioli que elaboran ellos mismos y una salsa en la que mezclan tabasco con Ketchup. Vienen calentitas. La tapa, generosa de tamaño, sale a 2,50

Las papas bravas del Bar Salomón

Bar Salomón

Sevilla

Papas bravas con muchísima personalidad. El primer aspecto a destacar son las propias papas. Cortadas en tacos generosos, muchos de ellos no te los puedes comer de un bocao. Llevan una doble fritura, primero a fuego lento y después ya fuerte para que se pongan crujientes por fuera. Luego la segunda cuestión es su personalísima