Lomos, ventrescas, colas, parpatana… Te mostramos con la ayuda de una clase magistral en video del cocinero Pablo García Román de Lolita Fusión de Carmona como aprovechar todas las partes del pescado rey de la Cuaresma y también como desalarlo correctamente Aquí una quincena de tapas de bacalao que tienes que probar en la provincia … Sigue leyendo Despiece de un bacalao: Los mejores usos para cada una de sus partes