Como cada mes de enero, los guisos de matanza del cerdo de bellota regresan a este establecimiento.

 

Coincidiendo con la temporada de la matanza del cerdo ibérico de bellota, y como ya es tradición, la Antigua Abacería de San Lorenzo le dedica los dos próximos fines de semana a las elaboraciones tradicionales que durante estas fechas se elaboran en la Sierra de Huelva.

Platos que van desde la asadura aliñada a las albóndigas de carne de “aparto”, pasando por la papada a la plancha, las costillas asadas o guisadas con patatas, el lagarto con arroz o la “cabezá” en tomate. El cocido blanco con espinazo y cotobullo, el hígado en chanfaina, las migas con panceta, el solomillo a la parrilla, las castañetas encebolladas y la morcilla guisada también tienen cabida desde el 24 de enero al 2 de febrero en la Antigua Abacería.

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