Freiduría San Pablo, establecida desde 1977 en Écija, Sevilla, se dedica a la producción de patatas fritas artesanales. Fundada por Gregorio Mérida y Joaquina Luna, como churrería a la que incorporaron pollos asados y patatas fritas. Estas últimas tuvieron gran éxito, y que quedaron como único producto. La empresa ha evolucionado bajo la gestión de su hijo Mateo Mérida Luna, manteniendo la esencia del proceso de fritura lenta con ingredientes sencillos: patatas, aceite de oliva y sal. Trabajan con patatas agrias y nacional, comprándolas  a proveedores locales, al igual que el resto de ingredientes. Han llevado sus productos más allá de España, llegando a países como Francia, Alemania y Reino Unido. Aunque no tienen despacho propio sus patatas se pueden comprar en numerosos establecimientos de Ecija.