Establecimiento de comida mediterránea con toques innovadores y una decoración cuidada, propiedad del sumiller sevillano Adrián Jiménez Plaza que tras participar en el grupo hostelero Puro Roble quiso dar vida a su propio negocio en su localidad natal. Su oferta gastronómica tiene una base de cocina tradicional aunque con un punto original debido a sus técnicas de ejecución actuales.
Aunque en un principio Mariola tenía su punto fuerte en el tapeo, en 2021 Jiménez Plaza cambió el concepto gastronómico centrándose en menús degustación y una carta de platos. En todos ellos el producto fresco de temporada es el protagonista y está en constante rotación.
Cuentan con una bodega de más de sesenta referencias y una carta de cócteles elaborados con vinos del marco de Jerez.