El cocinero nazareno Fran Jiménez, quien liderara durante años el catering de La Taberna del Alabardero, abrió en octubre de 2018 su propio restaurante en su ciudad natal en los famosos salones de celebración La Coriana. Bajo el nombre de Piegallo-La Cocina de Fran Jiménez, el chef da rienda suelta a su creatividad con platos de base tradicional y constantes dosis de innovación.

El tartar de mojama con sorbete de limón y guacamole, las croquetas de jamón con compota de tomate o la costilla de ternera guisada y glaseada son algunas de las propuestas del establecimiento donde también tienen cabida platos para veganos y arroces.

Piegallo cuenta además con su propio servicio de cátering y un salón con capacidad para 150 personas donde Fran Jiménez prevé impartir cursos de cocina.