El cocinero Gonzalo Jurado, formado con estrellas de la cocina como Carme Ruscalleda o Santi Santamaria abre en 2010 su primer establecimiento, Tradevo, en la plaza pintor Amalio García. En 2015 abre también Tradevo San Bernardo, ya cerrado, (más información aquí). En 2016 ponen en marcha un tercer sitio, Tradevo Centro (más información aquí). El nombre del sitio viene de la fusión de las palabras Tradición y Evolución. Tradevo Nervión cambió su ubicación en agosto de 2021 a Diego Martínez Barrios, número 10 a un establecimiento más amplio y con terraza (más información, aquí)

Tradevo se base en la filosofía de los platitos, especie de medias raciones con las que poder picar varias especialidades. A partir de ahí juegan con el producto de temporada que preparan tratando de sacarle su máximo partido. La carta no es muy amplia, aunque añaden muchas sugerencias. Los platos más celebrados y que llevan en la carta desde el principio son la sardina marinada o los boquerones al limón. Postres propios y carta de vinos muy cuidada. Admiten reservas.

Unas lámparas de gran tamaño marcan la decoración de Tradevo Nervión. Foto: Cosasdecome

Gonzalo Jurado. Foto: Cedida.