Los faisanes son un tipo setas de la familia de los boletus típicas de Constantina (más información, aquí). Se caracterizan por su textura agradable y gelationosa, así como por su color negro al cocinarlos. Son numerosos los establecimientos de la localidad que, en temporada, los sirven entre sus especialidades. En el restaurante Cambio de Tercio los ofrecen durante todo el año y suele acompañarlo de un huevo frito.