Javier Ciezar señala: «Tomarse la mejor hamburguesa de Sevilla en un sitio que no es una hamburguesería tiene mucho mérito. Esta que pone mi amigo Borja Arza en L’artisan, de verdad, un auténtico espectáculo, con pan brioche y costilla deshuesada tras 18 horas de cocción. Además:

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 La ya famosa scamorza affumicata gratinada con tapenade de trufa negra, que no falla nunca

 Una corvina limpia y tersa en un adobo muy muy suave

 Papas bravas con el pique bien puesto, sin que incomode

 Vieiras con gazpacho de kimchi

 Los originales huevos rellenos de salmón

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Para beber, además de una de las Cruzcampo mejor tiradas del barrio, cosas muy interesantes como Primogénito, un monovarietal de syrah de Bodega El Pujio, de Puente Genil. Un sitio para conocer y, sobre todo, para repetir».