Chencho Cubiles señala: Mayo aterriza en la capital con su cocina de siempre. Una cocina donde hay mucho mercado, apegada a la temporada y a los productos de cercanía, de productores de confianza. Su carta se abre de par en par a ese sabor que se da en la gastronomía tradicional pero sin renunciar a las influencias extranjeras ni a los modos exóticos. Pinceladas de vanguardia sobre una base de recetas asentadas y reconocidas, muy mediterráneas y con aires hogareños. Solo nos queda desearles toda la suerte del mundo a esta agradable familia de grandes hosteleros que descubren sabores desde 1963. Tenéis que conocerlos. Exquisitos piononos de esturión con crujiente de camarones.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.