Los mejores calentitos (churros para los que no entienden) que hay que probar en la provincia de Sevilla
La época del año es indiferente. Tanto si el calor aprieta o se antoja enfundarse en buen chaquetón y una bufanda de lana. Sevilla, churrera por excelencia, rinde pleitesía a sus calentitos (aunque hay gente que los llama churros) sin importar los grados del termómetro. Protagonistas de desayunos y meriendas, estas ruedas de harina, agua, levadura, aceite y sal hacen las delicias de pequeños y mayores en toda la ciudad.
Aunque con una peculiaridad. En Sevilla los calentitos se prefieren de los gordos (de rueda). Aunque también abundan los popularmente conocidos como «de patata», los más finitos. En la provincia hay muy buenas versiones que tienes que probar, aquí van algunas de las más interesantes:
Los churros de rueda de la churrería Catarrá
Crujientes, de masa ligera y sin nada de aceite. Los sirven para desayunar y se pueden acompañar con café y chocolate caliente.
Los churros de rueda de la churrería Kiosco Las Papas
No son churros de formas uniformes, sino anárquicos, hay partes de la rueda mucho más gordas, otras más finas…pero hay un rasgo en común, la masa está crujiente por fuera, sin gota de aceite y con interior esponjoso, cumpliendo así las reglas de oro del buen churro. José García tiene experiencia en la cosa, empezó
Los churros de rueda del bar Central
Masa esponjosa pero bien tupida, no etérea. Fritura muy buena, bien dorados y nada aceitosas. Son churros de esos que caen perfectos en el estómago. Los sirven en papel de estraza cerrado para que los churros no pierdan su calor. Los elabora Francisco José Martín Fernández que, a sus 51 años es todo un veterano
Los calentitos de rueda de la calentería de La Alfalfa
Calentitos que rayan la perfección. Crujientes por fuera y de masa etérea. Antonio Paz los aprendió a hacer de su padre Manuel Paz, uno de los pocos calenteros de Sevilla que podía presumir del título de «maestro de masas fritas». Los sirven en papel y se puede acompañar de un chocolate a la altura que
Los churros de la churrería Antonio y Mari
En la foto puede verse perfectalemente la «levedad» de la masa de estos churros que elaboran en la churrería Antonio y Mari de Osuna. Se presentan en plato redondo y con una servilleta para recoger el aceite sobrante, pero la verdad es que no les sobra nada de nada porque vienen perfectamente escurridos. El exterior
Los churros de la churrería Don Bosco
Obra maestra del churrismo la de la churrería utrerana Don Bosco. No en vano, más de treinta años de experiencia avalan a Antonio Fernández y a su establecimiento en la elaboración de este producto. Sus churros de masa son sobresalientes. De grosor intermedio, destacan por el contraste entre su exterior, especialmente crujiente, y la consistencia
Los churros de rueda de la taberna del Laurel
La mejor característica de estos churros de rueda de la taberna del Laurel es lo etéreo de su masa. Son muy ligeros, casi abuñolados. El churro es además gordo y la ración que te ponen a un euro la tirada es generosa. La artista se llama Ana Maria Moreno y la técnica la aprendió de
Los calentitos de la churrería La Luisiana
José Federico Pérez Ruiz es uno de esos artesanos con muchas ruedas de churros a sus espaldas, por eso no es de extrañar que borde la preparación. Los tienen de los finos, churros de papa, y de los gordos, calentitos, que se pueden tomar sentados en la terraza del kiosko que tienen junto a la
Los churros de rueda de la cafetería churrería Chari
Son una versión «libre» de los churros de rueda, también conocidos como «de los gordos» o calentitos, ya que aunque en su estructura de masa se parecen a estos, son mucho más finos, tan sólo un poco más de los de patata. Su textura es de las buenas, con interior hojaldrado y ligero y exterior
Los churros con chocolate de la cafetería Virgen de los Reyes
Churros de los gordos, también conocidos en Sevilla como calentitos. Aquí los churros vienen con compañeros de viaje ya que lo típico de la casa es pedirlos con el chocolate que ellos mismos elaboran. De hecho el origen de esta cafetería, situada en los bajos del hotel Virgen de los Reyes, está en una fábrica
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