Ocho ensaladillas con mucha imaginación

Ruta por las amayonesadas de la provincia de Sevilla que tienen como ingrediente principal la originalidad

Son ensaladillas que tienen como punto en común que su principal ingrediente es la imaginación del cocinero. Se salen de la típica suma de patata, mayonesa y zanahoria para integrar en la tapa más popular de Sevilla otros ingredientes que pueden ir desde el puerro hasta los huevos fritos. Advertimos que las hay sin patatas, con calabacines o con chocos, pero todas tienen una segunda característica común…están buenísimas. Aquí citamos algunas, sabemos que faltan muchas. Es una lista que está en continuo crecimiento, así que irá variando en función de los «hallazgos» que se vayan haciendo

La ensaladilla de calabacines de La Grulla

La Grulla

Sevilla

Original ensaladilla cuya característica principal es como no lleva papas que se sustituyen por unos calabacines en un punto magistral de cochura. Sin duda alguna la clave de esta original amayonesada está en el punto que le da a la verdura el cocinero Marcos Valcárcel, un maestro en el género verde. Así los calabacines se

La ensaladilla de chocos de Casa Curro Montoya

Casa Curro Montoya

Carmona

Estamos ante una obra cumbre del ensaladillismo creativo. A primera vista la ensaladilla se presenta bien mayonesada y dentro de los parámetros de una ensaladilla de tipo cilíndrico o cilindroensaladilla, según la clasificación que establece el Colegio Oficial de Tapatólogos en materia de ensaladillas (consultar aquí), pero la sorpresa está cuando pasamos a la fase