El catálogo de arroces de Otaola es amplio. La especialidad son los de estilo valenciano. Este, en concreto, es uno de los que cuenta con más seguidores, el del señorito, ya que permite comerlo «en comodito», sin mancharse las manos. El marisco que lleva va sin conchas y cáscaras con lo que no hay que parar la cuchara para ocuparse de ellos. Se sirve para un mínimo de dos personas.