Original plato que lleva unos huevos rotos con algo de trufa rallada, y luego unos champiñones tipo Portobello cortados muy finos, en carpaccio y colocados debajo del huevo. El plato lo creó Mónica Rodríguez Ortiz, la gerente del establecimiento «hace dos o tres años, creo recordar». Mónica es la encargada de diseñar los platos de este restauarnte de esos con encanto situados en la parte alta de la zona monumental de Carmona.