Cremoso, textura agradable y equilibrado de lo que es el dulce. No resulta nada empalagoso. Se presenta en piezas de altura de unos dos centímetros y colocados sobre la típica canastilla de papel color aluminio. Es uno de los clásicos del establecimiento y lo comenzó a hacer el primer maestro pastelero y fundador de la confitería, Joaquín Manzano. Ahora es su yerno, Francisco José Márquez el que comanda el equipo. El tocino de cielo lo suelen tener todo el año y sale a dos euros (precio a noviembre de 2022).

Siete «tocinazos» de cielo