La lengua en salsa es un plato de arqueotapatología, un plato ya dificil de encontrar en los bares a pesar de su exquisitez. Lo trabajoso del plato y el hecho de que este tipo de platos no son del gusto general ha hecho que desaparezcan. Afortunadamente la jefa de cocina del restaurante Los Alamos, Pili Gómez Muñoz, ha conservado la receta familiar y realiza el plato con la peculiaridad, además, de que emplea lengua de toro, de lidia incluso si es temporada. Pili la sirve cortada en lonchas en un estado perfecto de ternura y bañadas con un poco de salsa que contribuye al gran aplauso que merece el plato. La tapa sale a 2,75 euros (precio a agosto de 2018)