Inmaculada Merino utiliza para sus croquetas la carne de pollo y de jarrete de ternera que le pone al puchero. La pica a trocitos pequeños y en una sartén la saltea con aceite de oliva, un poquito de cebolla muy picadita y un poquito de ajo y perejil. Una vez refrito el conjunto le va añadiendo la harina y la leche. El resultado es muy logrado ya que son unas croquetas muy cremosas, pero a la vez con mucho sabor, de auténtico sobresaliente pucheril. Señala que la receta es de su familia, aunque ella también ha creado para el mundo croqueta algunas fórmulas propias como otras que prepara con espinacas, pipas de girasol y queso, otras de queso Cabrales y unas terceras con merluzas y gambas. Para los amantes de probarlo todo ponen un surtido en el bar. Nosotros probamos las del puchero que, como regalo, vienen acompañadas de papas fritas con su poquito de sal por lo alto. La tapa sale a 3 euros (precio a marzo de 2022).