Jugosas y con las cabezas rellenas de jugo… un disfrute de esos que no quieres ni lavarte las manos después de comértelas. Juan Muñoz Gavira, el gerente del restaurante Los Palacios, señala que «las traemos de las costas de Andalucía. No siempre las tenemos, tan sólo cuando están buenas y a un precio asequible». Se pueden tomar cocidas o la plancha, aunque en el restaurante recomiendan esta segunda fórmula. El precio cambia. El día que las pedimos estaban a 100 euros el kilo (1 de julio de 2022)

El hostelero Juan Muñoz Gavira. Foto: Cosasdecome