En el establecimiento preparan este plato de dos formas. Cuando hay habas frescas, de las primeras de la temporada, cuando aún son pequeñas y están tiernas (primavera más o menos) se hacen con esta verdura e incluso se aprovecha la cáscara. Simplemente las hacen con un poco de cebolla y luego le ponen un huevo frito y lonchas de jamón por lo alto. Si no es temporada la hacen con habitas baby en conserva. Nosotro probamos la primera opción y el plato es de matrícula verdulera. El plato sale a 15 euros (precio a mayo de 2021). Para acompañar un bollo «picaito» de la panadería Boni de Sanlúcar La Mayor.