Dmercao es el restaurante del cocinero sevillano Jorge Manfredi, que después de formarse en la escuela de hostelería malagueña La Cónsula y desempeñar su profesión durante una década en Málaga regresa en 2013 a su ciudad natal. Es entonces cuando crea Dmercao para ofrecer una cocina de temporada donde se mezclan las raíces más mediterráneas con su toque innovador y personal. En 2017 abrió su segundo restaurante en Sevilla: Carniborea. DMercao cerró en julio de 2019 ya que Manfredi ha sido nombrado jefe de cocina del restaurante Ispal del grupo La Raza.

Dmercao se ubica en en una antigua casa sevillana reformada que mantiene la esencia andaluza a través de un patio con azulejos de la Exposición del 29 en el que también aparecen elementos minimalistas. En abril de 2019 ha introducido  una nueva carta de tapas (más información aquí).