Guillermo Fernández Ruiz señala: «El plato es sencillo en apariencia pero te sorprende el sabor y el toque final. Medio lomo de dorada semi crudo fileteado en sashimi y previamente macerado con algun citrico y hierbas con su piel desescamada. Se sopletea sobre la piel al servirlo ya  en mesa con lo que la grasita de esa piel se mezcla con el lomo y su marinado. Espectacular».

La foto de arriba pertenece al interior del establecimiento y ha sido cedida por Lalola taberna gourmet