Estariamos ante un caso clarísimo de croquetismo creativo. En Casa Salvi parten de un arroz  negro con chocos para elaborar estas originales ovoides. Una vez que está hecho el arroz, este se mezcla con una bechamel suave y ya, una vez preparada la masa se preparan como una croqueta normal rebozadas con huevo y pan rallado. El último toque es que en el interior de la croqueta se inyecta una salsa alioli. El resultado es una croqueta jugosa y con sabor, en la que no molestan para nada los tropezones de arroz. Además se acompañan de una fritá de papas. La tapa sale a 3,50 euros (precio a octubre de 2020).