El cocinero Pablo Carrasco, formado en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla puso en marcha el establecimiento en el año 2022. El nombre de Desacato hace referencia a la «cocina irreverente» que es el lema de la casa.

El local es de estilo industrial y llaman la atención los grandes ventanales que dan luminosidad al establecimiento. En lo gastronómico se come a base de platos que se pueden compartir. La carta es breve, poco más de una veintena de platos, y el estilo de cocina es innovador, más bien situado en el entorno de la alta cocina. La cocina tiene ciertas influencias vascas. Destaca también la carta de vinos del establecimiento amplia y cuidada. Admiten reservas y los postres son de elaboración propia.

El comedor de Desacato. Foto. Cedida por el establecimiento.