Julio Guerrero y Francisco Perea de 37 y 36 años, son los dos amigos de la infancia que abrieron Estrambótiko en Sanlúcar La Mayor en diciembre de 2021. El nombre viene de la idea de ambos de representar una cocina con un toque caótico y divertido. El local cuenta con una sala de mesas bajas y una decoración moderna y ecléctica, llena de detalles que hacen referencia a lo «estrambótico». En su cocina se mezclan los ingredientes típicos de la española con algunos internacionales, como los asiáticos. Algunas de las técnicas que usan en la preparación son modernas, como las esferificaciones. Cuentan con carta de vinos y de cócteles propios que maridan con su menú o las sugerencias del día. Aceptan reservas.

Estrambótiko, el restaurante que revoluciona El Aljarafe