Chencho Cubiles señala: Rocío ha buscado desde el primer momento que su cachopo sea “lo más parecido posible a la receta tradicional” elaborándolo con babilla de ternera rellena de jamón, y un aromático queso de la Sierra Sevillana que se reservan desvelar. Quien ha grabado su sabor en la memoria, tiene la garantía de recuperarlo cada vez que regresa, porque la receta se ejecuta siempre exactamente igual.

El tapatólogo realiza una crónica más detallada de su visita en su blog De tapas con Chencho. Pinchar aquí para verla.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.