El cocinero donostiarra Javier Fabo desarrolla en su restaurante de la calle Zaragoza una cocina con armonía en la que destacan guisos como las manitas de cerdo, las cocochas de bacalao o los chipirones en su tinta pero interpretados con tal sutileza que resultan agradables hasta en verano   El sitio es pequeño y tiene … Sigue leyendo Amara, alta cocina en plato hondo