Fusión entre taller de cuero y abacería puesta en marcha por el guarnicionero Federico Merro en la zona de Las Pajanosas (Guillena) Merro aprendió el oficio de su abuelo y su padre y cuando se le presentó la oportunidad de ampliar su local se decidió a añadirle un toque gastronómico. El establecimiento sirve conservas, quesos y chacinas gourmet, además de vermús y vinos poco conocidos de pequeños productores. No cuentan con cocina. Tan solo sirven tapas, medias, raciones y tostas.
Mientras se consume es posible contemplar a Merro elaborando in situ alguna de sus piezas de cuero. El local cuenta con 60 metros cuadrados de capacidad y numerosas mesas altas, tanto en el interior como el exterior. El espacio está decorado con objetos antiguos (máquinas de escribir y coser, cámaras de fotos…) de las que el propietario es coleccionista.
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