Restaurante de cocina mediterránea con toques japoneses ubicado en el corazón de Sevilla, junto a las setas de la Encarnación. Se trata del único establecimiento en la capital con teppanyaki, planchas de acero de origen japonés para cocinar a la vista donde se suele realizar algún tipo de malabarismo o espectáculo.

Al frente de la cocina de Do se encuentra el cocinero Antonio Casado, chef ejecutivo del restaurante del Hotel EME que también lo fuera de María Trifulca. Él ha sido el encargado de elaborar la carta del establecimiento, corta, cuidada, variada y muy sujeta a los productos de temporada y a las recomendaciones. También incluyen sushi para el que cuentan con un sushiman.

Javier Cózar, compañero de experiencia con Casado en María Trifulca, capitanea una cocina abierta al exterior con la ayuda del encargado Ramón Ponte y en un contacto constante y directo con el cliente. Fran Llamas, metre experto en vinos, se encarga de la bodega.