Los hermanos Jaime y Fernando Ruiz de Tena y el cocinero Javier Carmona García pusieron en marcha el establecimiento el 2 de febrero de 2022 a las 22 horas. Ya tenían experiencia en el sector, ya que tanto Jaime como Javier habían estado varios años trabajando en el conocido establecimiento de Sevilla El Pintón. El nombre del sitio se debe a que la zona donde está, El Garrotal, era antes un olivar.
El sitio cuenta con salón interior donde conviven una barra con taburetes con mesas altas y bajas. Fuera terraza cubierta. Se come a base de tapas y platos, con una carta variada en la que impera el estilo cocina fusión. La carta cambia cada 6 meses y suelen tener fueras de carta a diario. Los platos que más gustan son el brioche de carrillada, las croquetas o los tacos mejicanos con carne de cerdo deshilachada. Postres de elaboración propia. Admiten reservas. De hecho, sobre todo los fines de semana, es mejor reservar previamente.
Precio: Entre 20 y 30 euros por persona.
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