Ivantxu Espacio Bistronómico celebrará a partir del día 28 de enero y coincidiendo con la temporada de este producto unas jornadas dedicadas a la trufa negra. Para ello, presenta seis elaboraciones que cuentan con este hongo como ingrediente principal.

Se trata del carpaccio de calamar, gambones, naranja, pistacho y trufa, una tortilla de patatas con trufa y salsa española, así como alubias verdinas con vieira, foei y trufa, el típico cassoulet francés con pato, butifarra y trufa, un arroz con poularda, angula marina y trufa, y, por último, un bacalao, polenta trufada, berenjena y trufa.

Para participar de estas jornadas gastronómicas, que durarán al menos dos semanas, no se requiere reserva previa.