Chencho Cubiles señala: Recetas tradicionales que este joven cocinero refina en lo posible, al mismo tiempo que aplica para el emplatado y la presentación una estética contemporánea. El objetivo es ofrecer un mismo plato tradicional, con prácticamente los mismos ingredientes, aplicando nuevas técnicas. El resultado puede ser una evolución o, directamente, una reinvención. Quillo, Cocina flamenca es un ejemplo de restaurante agradable, sencillo, eficaz y con mucho encanto. Un sitio perfecto para ir en familia o con amigos. Les deseamos todo la suerte del mundo en este nuevo proyecto a Dani y su equipo y les damos la bienvenida al Aljarafe. Tenéis que conocerlo.

El tapatólogo realiza una crónica más detallada de su visita en su blog De Tapas con Chencho. Pinchar aquí para verla.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.