Charo Barrios señala: «0s envío recomendación tapatológica. Son las croquetas del restaurante Bolonia. Está en los bajos del edificio «mohoso» de La Cartuja, en Sevilla. Son de retinto. Al cortarlas por la mitad empiezan a salir las fibras de la carne, como Dios manda, y apenas llevan bechamel. Exquisitas.

Charo ofrece una crónica de su visita al restaurante Bolonia en su blog Come en casa. Pinchar aquí para verla completa.

La foto de arriba es de las croquetas de Bolonia Restaurante y ha sido realizada por la tapatóloga Charo Barrios.