Chencho Cubiles señala: «La cocina de Meridional está marcada por dos principios fundamentales: el sabor y la sencillez. La mayor parte de sus productos son de cercanía, algo que le aporta confinidad a sus elaboraciones. Aquí no se combinan más de dos / tres elementos en un mismo plato. Sirva como ejemplo el plato de choco, chirivía y amarillo 14,00€, una extraordinaria evolución de las papas con chocos de toda la vida».

El tapatólogo realiza una crónica más amplia de su visita en su blog De Tapas con Chencho. Pinchar aquí para leerla.

Chencho acompaña su informe con esta foto: