Un buen rebozado no está a la altura de cualquiera. Repasamos algunos ejemplos, tanto de merluza como de bacalao, que merecen estar expuestos en el imaginario museo vivo de la fritura   La pavía o el pavía…ya empezamos. Por encima de discusiones lo importante es que el rebozado sea crujiente y el interior esté jugoso. … Sigue leyendo Siete ejemplos del arte de pavía