Elegante versión del ajo blanco realizada por el cocinero Sergio Toscano de Savoro de Valencina. La primera innovación está en la crema fría. Para darle más sabor y cremosidad le ponen leche de coco, lo que la refresca y le hace buena compañía a las almendras, que el ingrediente característico de este plato. La segunda atracción de la sopa está en los tropezones, unas lonchas generosas de mojama de atún, que le dan potencia al plato, unas almendras garrapiñadas y unos pequeños taquitos de queso. Para acompañar unos originales picos de la firma Don Pelayo. El plato, que suelen tenerlo en bastantes ocsiones fuera de carta sale a 6,80 euros (precio a septiembre de 2024).

Aquí unos cuantos ejemplos de sopas frías de Sevilla que debes probar.