La tapa es generosa de tamaño, tanto de largo como de gordo. Paco Gálvez, el cocinero de Casa Gálvez junto a su hijo José María, lo único que hace es poner el filete a la plancha y dejarlo un poco churrascadito por fuera y jugoso por dentro. Para aliñarlo le pone por encima ajo, perejil, su mijita de zumo de limón y sal. Lo acompaña con un poquito de lechuga para descansar el paladar y unos piquitos de pan de la panadería El Cartujano. La tapa sale a 1 euro (precio a julio de 2021).

Paco Gálvez y su hijo José María delante de la lista de tapas del establecimiento que está colgada en la pared. Foto: Cosasdecome