Original versión del salmorejo. El plato lo ponen en la carta de verano del etablecimiento y está elaborado con manzanas ácidas. Pedro María Sánchez Díaz, el propietario y jefe de cocina de Belvedere señala que «lo hacemos unicamente con manzanas ácidas. No lleva ni tomate, ni pan, porque la propia manzana espesa el conjunto». La manzana la mezclan con un poco de albahaca y sal y el conjunto lo decoran con aguacate, cebolla y zumo de lima. La tapa es muy agradable de sabor y perfecta para el verano. Los sabores están muy equilibrados y es una sopa fría que te alegra la tarde. Para acompañor picos de la distribuidora Picolé. La tapa sale a 4,50 euros (precio a julio de 2024).

Cinco de salmorejo con un toque original