Conseguir mucho de poco es una gran mérito y lograr un postre de esos que te dan ganas de repetir con tan sólo harina, leche, azúcar, anís en grano y un poquito de canela merece un aplauso. La poleá que sirven en Verde Flojito no va ni adornada. Va en cuenco de color blanco y como único embellecimiento lleva el poquito de canela espolvoreá. La autora es Laura Aguilar Beltrán, la actual cocinera del establecimiento y la fórmula la aprendió del fundador de este restaurante, Fernando Marcero, que fue quien la empezó a hacer. La ración es generosa por lo que es perfecta para compartir entre dos. El plato sale a cuatro euros (precio a abril de 2024)

Laura Aguilar, la autora de este postre. Foto: Cosasdecome

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Postrismo: Ciencia que estudia los postres de los bares y restaurantes.