Con el frío se apetecen un montón las sopitas, esos caldos que te reconcilian con el mundo. A La Antigua es una tienda de comida preparada que funciona en la calle Baños, en el centro de Sevilla. Allí cada día suelen tener en su carta de platos para llevar “algo calentito” y entre estos platos que van alternando está una conseguida sopa de rape que hacen cociendo verduras junto a la cabeza y las espinas del pescado. Los cocineros Marcos Gómez de la Barrera y Africa Martín Lozano incorporan a la fórmula una picada de almendras con ajo y pan frito y cuando el guiso está casi listo la carne del cuerpo del rape, que adquieren en la cercana pescadería La Almadraba de la calle Baños, partida en pequeños trozos. El toque final un poquito de huevo duro y, si el cliente lo desea, unos picatostes de pan frito. El caldito se puede reservar por teléfono y comprarlo directamente en el local. Sale a 3,50 el cuarto de kilo (precio a enero de 2022). Mejor llamar antes para asegurarse si lo tienen, ya que no está todos los días.