La tarta lleva tres capas de bizcocho y, para separarlas, dos de nata, nata de verdad, según resaltan desde la pastelerías: Por encima el poquito de yema tostada característico de este dulce. La maestra pastelera Amparo Acuña, que es la que elabora este dulce destaca que utiliza nata cien por cien, algo que ya no es habitual en las pastelerías. Ese es el motivo por el que su tarta de San Marco tiene tanto éxito. Una receta, explica, sencilla y atemporal, donde el bizcocho se baña en un almíbar con anís, y se cubre con azúcar tostada. El trozo de tarta sale a 3 euros (precio a noviembre de 2024).

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