De esos que se resisten al bocao, nada blanduchos y con sabor a mar y no a agüichi de congelador. Manolo Riego, el gerente de la bodega Santina, destaca que los «compramos frescos y luego se parten aquí en tiras. Desechamos algunas de las partes. Se embadurnan en una buena harina y se frien en freidoras grandes para que alcancen temperatura y queden crujientes por fuera». La fritura es de escuela y la textura de los chocos perfecta. La media ración es generosa de tamaño y viene acompañada de una pequeña ensalada. El precio es de 7,50 euros (precio a agosto de 2024).

Vamos de pescaito… frito