Anselmo Valdés, un profesional con experiencia en el mundo de los negocios, decidió probar en el mundo de la hostelería, un tema que le encanta, allá por el 2017. Así en marzo reabrió al público un local que era muy conocido en Sevilla, Casa Salva, que funcionaba desde 1983 y que era conocido por sus platos de cuchara. El restaurante cerró en 2021.
Valdés remodeló el local dandole un aire más alegre y con cierto toque casero. En las paredes cuadros y objetos de diferente temática. Tienen dos salones abiertos al público y es mejor reservar porqu el sitio suele estar concurrido. El local es muy original, incluso en el horario, ya que abren sólo para almuerzos y en algunas ocasiones por la noche pero para eventos con música y gastronomía. Se come a base de platos. Tienen carta fija y a ello hay que unir bastantes sugerencias. En la casa alternan guisos de cuchara (todos los días tienen varios) con platos como una ensaladilla de huevas de erizo con mayonesa de algas o unas manitas de cerdo crujientes rellenas de setas y jamón. Todo está muy cuidado, con una bodega de vinos muy personal y seleccionada directamente por Anselmo Valdés o el pan que traen de Masa Bambini, la panadería de Fidel Pernía. Postres también de elaboración propia. El precio es moderado sobre todo si se pide a base de medias raciones que son bastante abundantes. Admiten reservas
Las verdinas con rape y chipirones, la ensaladilla de huevas de erizo
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