Bien es sabido por todos que el Viso del Alcor podría postular a la capitalidad gastronómica del menudo por la tradición e perfeccionado sabor de estas elaboraciones típicas de esta localidad sevillana. La de Casa Camilo se sirve repleta de esta casquería de ternera «por los cuatro costados», tal y como marca la normativa menudística visueña: carne y solo carne. Los garbanzos, patatas o chorizo no están, ni se les espera. Así, el sabor del menudo de Camilo es puro, intenso, contundente, con un leve toque picante aunque matizado, sin resultar cargante. Su espesa salsa, irresistible. Para acompañarla, Camilo Arias sirve el menudo con pan de la panadería El Rosquero también del Viso del Alcor dando vida a un maridaje perfecto.

El menudo de Casa Camilo se cotiza a dos euros la tapa y siete la ración. También puede adquirirse en tarrinas para llevar a tres euros la de medio kilo y a seis la de kilo.